Nöbetçi Eczaneler
Kandıra’da palamut sezonu bereketli başladı. Küçük ölçekli balıkçı tekneleri için av yasağının 15 Ağustos’ta sona ermesinin ardından Kefken ve Bağırganlı limanlarından denize açılan balıkçılar palamut avına yöneldi. İlk günlerde artan av miktarı Kandıra merkezdeki balık tezgahlarına da yansıdı.
Kefken ve Bağırganlı’dan getirilen palamutlar Kandıra merkezde satışa sunulurken, şu sıralar palamutun tanesi yaklaşık 100 TL seviyesinden alıcı buluyor.
KEFKEN VE BAĞIRGANLI’DA PALAMUT BEREKETİ
15 Ağustos itibarıyla küçük ölçekli balıkçıların palamut avına başlamasıyla Kandıra sahillerinde hareketlilik arttı. Kefken ve Bağırganlı limanlarından Karadeniz’e açılan balıkçılar, özellikle çapariyle palamut yakalamaya devam ediyor.
Sezonun ilk günlerinde avın bereketli geçmesi balıkçıların yüzünü güldürürken, yakalanan palamutlar kısa sürede Kandıra merkezdeki tezgahlarda yerini almaya başladı.
PALAMUTUN TANESİ 100 TL
Kandıra merkezde satışa çıkan palamutların tanesi şu sıralar yaklaşık 100 TL’den satılıyor. Sezonun devamında av miktarının artması veya azalması fiyatların seyrinde etkili olacak.
Yeni sezon palamutlarının tezgahlara ulaşmasıyla vatandaşların da ilgisi arttı. Doyurucu yapısı ve farklı pişirme seçenekleri nedeniyle palamut, Karadeniz mutfağının en çok tercih edilen balıkları arasında yer alıyor.
PALAMUT NASIL BİR BALIK?
Palamutun bilimsel adı Sarda sarda olarak biliniyor. Göçmen bir balık olan palamut sürüler halinde hareket ediyor ve özellikle Karadeniz ile Marmara’da avlanan palamutlar mutfaklarda yoğun ilgi görüyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı verilerine göre palamutun yenilebilir 100 gramında ortalama yaklaşık 20,16 gram protein ve 15,07 gram yağ bulunuyor. 100 gram palamutun ortalama enerji değeri ise yaklaşık 216 kcal olarak belirtiliyor.
IZGARA VE FIRINDA SIK TERCİH EDİLİYOR
Palamut özellikle yağlandığı dönemde ızgara ve fırında pişirmeye uygun balıklar arasında gösteriliyor. Dilimlenerek fırında sebzelerle hazırlanabildiği gibi ızgarada da tüketilebiliyor.
Balığın büyüklüğüne göre kullanılan isimler de değişiyor. Et ve Süt Kurumu’nun verdiği bilgilere göre 31-40 santimetre arasındaki balıklar palamut, 51-60 santimetre arasındakiler ise torik olarak adlandırılıyor.
BU YIL PALAMUTTAN BEKLENTİ YÜKSEK
Kandıra’daki balıkçılar sezonun ilk günlerindeki av miktarından memnun. Kefken ve Bağırganlı açıklarında palamut avının bu şekilde devam etmesi halinde Kandıra’daki tezgahlarda palamutun daha sık görülmesi bekleniyor.
Sezonun nasıl devam edeceği Karadeniz’deki balık sürülerinin hareketine ve hava şartlarına bağlı olacak. Ancak şu an için Kandıra’da palamut sezonunun oldukça bereketli başladığı görülüyor.
